Istat č indubbiamente il primo punto di riferimento per reperire dati sul settore alimentare italiano.
Le pubblicazioni che raccolgono questi dati, disponibili anche in formato elettronico, si differenziano per
livello di aggregazione delle informazioni.
Cerchiamo di partire dagli strumenti pių generali per scendere nel dettaglio progressivamente per il seguente ambito di interesse:
andamento della produzione.
Lo stesso discorso andrebbe sviluppato per fatturato, valore aggiunto, investimenti, import-export...
Annuario statistico italiano I dati disponibili sono INDICI che analizzano la produzione del settore Industrie alimentari, bevande e tabacco nell'insieme fornendo serie storiche di 5 anni.
Per il settore alimentari, bevande e tabacco l'Annuario non fornisce dati di produzione in valore assoluto, come invece accade per altri settori (es. tessile, industrie meccaniche, industrie chimiche...)
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