Autori: Carmine, Summo , Minervini, Fabio , Caponio, Francesco
Titolo: Salumi - La qualità di salsicce stagionate di produzione industriale. Valutazione dei fenomeni di degradazione a carico della componente grassa
Periodico: Industrie alimentari
Anno: 2004 - Volume: 43 - Fascicolo: 6 - Pagina iniziale: 638 - Pagina finale: 643

no abstract
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SICI: 0019-901X(2004)43:6<638:S-LQDS>2.0.ZU;2-S

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