Autore: Braconi, Paolo
Titolo: La Farsiccia di Archeofood, un prodotto alimentare innovativo dalla ricerca umanistica
Periodico: Geotema
Anno: 2017 - Volume: 21 - Fascicolo: 55 - Pagina iniziale: 59 - Pagina finale: 62

Modern way to reproduce an ancient recipe, based on emmer wheat and pigmeat, with interesting nutritional aspects.




SICI: 1126-7798(2017)21:55<59:LFDAUP>2.0.ZU;2-K
Testo completo: https://www.ageiweb.it/geotema/wp-content/uploads/2020/02/GEOTEMA_55_Braconi_11.pdf

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