Associazione ESSPER periodici italiani di economia, scienze sociali e storia
Autori: De Bernardi, Paola, Corazza, Laura, Pluchino, Paola Titolo: Food Circularity e sfide alimentari delle metropoli nella prospettiva del metabolismo urbano Periodico: Equilibri Anno: 2020 - Volume: 69 - Fascicolo: 2 - Pagina iniziale: 482 - Pagina finale: 492
In futuro l’80% del cibo sarà consumato nelle aree urbane. Questo dato impone di ripensare l’approccio con cui la città gestisce il cibo, e offre concrete opportunità di sviluppo per l’economia locale