Autori
Visciano, Pierina
Schirone, Maria
Martuscelli, Maria
Ianieri, Adriana

Titolo
Pesci : Modificazioni microbiche, chimiche e sensoriali di engraulis encrasicolus in condizioni di refrigerazione sotto ghiaccio e di abuso termico
Periodico
Industrie alimentari
Anno: 2006 - Volume: 45 - Fascicolo: 458 - Pagina iniziale: 525 - Pagina finale: 531



SICI: 0019-901X(2006)45:458<525:P:MMCE>2.0.ZU;2-Q

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