Autori
Rossi, J.
Corsetti, A.
De Angelis, M.
Gobbetti, M.

Titolo
Lieviti acidi - Stress ambientali e microrganismi dei prodotti alimentari . Il caso dei prodotti lievitati da forno
Periodico
Industrie alimentari
Anno: 2002 - Volume: 41 - Fascicolo: 6 - Pagina iniziale: 669 - Pagina finale: 673



SICI: 0019-901X(2002)41:6<669:LA-SAE>2.0.ZU;2-O

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