Industrie alimentari - 2007
Risultato della ricerca: (62 titoli )
Conserve : alte pressioni idrostatiche per la stabilizzazione microbiologica di conserve vegetali |
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Latte: qualità microbiologica di latte pastorizzato |
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Ortaggi: analisi strumentale di aspetti merceologici e qualitativi di due ibridi di cavolfiore |
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Panificazione: il livello di automazione degli impianti per la produzione di pane 'carasau' |
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Salumi: muffe e ocratossina A negli insaccati crudi stagionati |
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Carni: Shelf-life di ciccioli confezionati sottovuoto |
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Olio: produzione e impieghi dell'olio di pesce |
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Ortaggi: caratterizzazione qualitativo-tecnologica e nutrizionale della zucchina coltivata nella provincia di Latina(finalizzata alla richiesta di un marchio di indicazione geografica protetta(IGP) |
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Pane: caratterizzazione microbiologica di impasti acidi veneti |
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Ristorazione: applicazione e verifica di un piano di autocontrollo nell'ambito di una ristorazione sanitaria |
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Ars alimentaria- Identità,qualità e sicurezza degli alimenti: impiego della Real-Time PCR per la determinazione di pistacchio(Pistacia vera)in matrici alimentari |
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Formaggi: attività metaboliche di microrganismi pigmentati psicrotrofi in prodotti caseari |
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Formaggi. identificazione di specie della mozzarella di bufala campana DOP mediante isoelettrofocalizzazione della frazione caseinica del latte |
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Molluschi: influenza climatico-ambientali sulla presenza di virus enterici in molluschi bivalvi |
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Ortaggi: valutazione igienico-sanitaria di vegetali di I e IV gamma prodotti in Sicilia |
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Prosciutti: alterazione di prosciutto cotto da Weissella viridescens |
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Ars Alimentaria - Identità qualità e sicurezza degli alimenti: messa a punto di metodiche su base PCR per l'identificazione di specie in alimenti a base di carne |
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Carne: valutazione sensoriale della carne bovina: selezione e addestramento del panel |
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Caseari: isolamento di Burkholderia cepacia da prodotti lattiero-caseari |
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Estrusione: intensificazione del processo di estrusione reattiva |
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Formaggi: studio dei profili proteici durante la maturazione dei formaggi con il metodo CYPEP |
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Salumi: qualità commerciale e microbiologica di insaccati a breve stagionatura |
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Latte: applicazione del naso elettronico per controllo qualità del latte a lunga conservazione |
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Luce: condizioni di illuminazione dei prodotti alimentari nei punti vendita della GDO |
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Miele: valutazione del filtro a sacco per la purificazione del miele |
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Salami: proposta di un metodo per l'analisi sensoriale dei salami |
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Salumi: microbiologia e valutazione igienico-sanitaria della salsiccia sarda |
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Tracciabilità: etichettatura e rintracciabilità di OGM negli alimenti:nuovi strumenti informatici |
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Carni: rapporti di interazione tra microrganismi di interesse tecnologico isolati da soppressata moilisana |
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Caseari: ceppi batterici contaminanti i prodotti lattiero-caseari e loro caratteristiche funzionali |
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Formaggio: alterazione di robbiola di Roccaverano DOP da parte di lieviti filmogeni |
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Miele: filth-test su mieli industriali e artigianali in commercio |
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Pesci: principali problematiche legate ai prodotti della pesca nella ristorazione collettiva |
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Salumi: evoluzione degli acidi grassi liberi e dei digliceridi nel corso della maturazione del Ciauscolo |
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Analisi carne: un metodo di screening ELISA per la ricerca di 17a-etinilestradiolo in muscolo animale |
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Burro: determinazione del contenuto di esanale nel burro durante la conservazione |
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Carne equina: indagine sulla produzione di carne equina presso un macello dell'Emilia Romagna |
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Hamburger: qualità di hamburger sottovuoto preparati da carne bovina pastorizzata |
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Pesci: ceppi alteranti isolati da orate (Sparus aurata) d'allevamento |
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Salumi: evoluzione delle comunità microbiche nel corso della maturazione del Ciauscolo |
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Speciale carni: il mercato dei salumi nel 2006 |
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Speciale carni: numeri e tendenze nel comparto carni |
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Certificazione: l'implementazione aziendale dell'International food standard |
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Olive: la trasformazione delle olive verdi secondo il metodo Castelvetrano |
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Ortaggi: basse temperature per mantenere la qualità in carciofo parzialmente lavorato |
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Pesci: caratterizzazione biochimica e tossicologica di Vibrio patogeni in prodotti ittici |
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Prosciutti: osservazioni sulla disciplina della produzione e vendita di taluni prodotti di salumeria |
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Cacao: presenza di ocratossina A in prodotti a base di cacao |
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Conservazione: applicazione della tecnologia delle alte pressioni nell'industria alimentare: stima dei consumi energetici, dei costi di processo e dell'impatto ambientale |
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Microbiologia: produzione di CS2(carbondisolfuro) da microrganismi |
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Oli: valutazione dei fenomeni ossidativi nell'olio extra vergine di oliva: possibilità di ridurre il numero di determinazioni analitiche |
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Pesci: l'indice di freschezza del pesce: proposta di un nuovo metodo di valutazione |
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Salami: aspetti tecnologici e microbiologici del salame di suino Mora Romagnola |
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Carne: melanosis uberis in suino nero siciliano e in pancetta di cinghiale preconfezionata |
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Frutta: variazioni del contenuto polifenolico in fichi freschi, dopo essiccazione e durante la conservazione |
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Macelli: gestione dei pericoli legati alla contaminazione fecale nella macellazione dei suini |
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Marketing: l'evoluzione della normativa comunitaria dei prodotti a marchio DOP, IGP, STG |
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Marmellate: GC/MS per la ricerca dell'acrilammide nelle conserve di frutta per il controllo della filiera produttiva |
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Oli: gli oli di oliva vergine calabresi: la produzione delle cv. ottobratica e roggianella |
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Dolciari: caratterizzazione fenotipica e genotipica di lieviti e batteri lattici isolati da lievito naturale per panettone |
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Prosciutti: pseudomonas gessardii e alterazione di prodotti carnei cotti |
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Salumi: microrganismi nei salami e loro controllo |
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