Titolo Gastronomia vegetale oltre la nicchia Periodico Largo consumo Anno: 2023 - Volume: 43 - Fascicolo: 7/8 - Pagina iniziale: 44 - Pagina finale: 45
Al suo arrivo sembrava una moda passeggera, ma il tempo conferma la scelta sempre più radicata di prodotti a base vegetale come alimenti proteici: la crescita è evidente e l'Italia è al terzo posto in Europa.