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Associazione ESSPER
periodici italiani di economia, scienze sociali e storia
Autori
Caponio, Francesco
Summo, Carmine
Paradiso, Vito Michele
Tricarico, Francesco
Bellino, Maria Rita
Durante, Viviana
Titolo
Insaccati : la frazione lipidica della mortadella: composizione acidica e degradazione ossidativa ed idrolitica
Periodico
Industrie alimentari
Anno:
2008
- Volume:
47
- Fascicolo:
483
- Pagina iniziale:
841
- Pagina finale:
845
SICI: 0019-901X(2008)47:483<841:I:LFLD>2.0.ZU;2-W
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