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Associazione ESSPER
periodici italiani di economia, scienze sociali e storia
Autori
Baiano, Antonietta
Gambacorta, Giuseppe
Schena, Alessandra
Pati, Sandra
Lamacchia, Carmela
Santarelli, Sara
Aquilanti, Lucia
Titolo
Salumi: evoluzione degli acidi grassi liberi e dei digliceridi nel corso della maturazione del Ciauscolo
Periodico
Industrie alimentari
Anno:
2007
- Volume:
46
- Fascicolo:
470
- Pagina iniziale:
648
- Pagina finale:
654
SICI: 0019-901X(2007)46:470<648:SEDAGL>2.0.ZU;2-N
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