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Acrilammide nel pane, nei prodotti da forno e non solo: un problema d'attualità. Le teorie alimentari del web traballano |
Enzimi alimentari: gli 'ingredienti' (s)conosciuti nella fermentazione panaria |
Micotossine: riflessioni di un agronomo |
Nasce il Ministero dell'agroalimentare |
Il pane: protagonista o comparsa? Se ne consuma poco, se ne parla molto. Necessità di una nuova normativa |
Proposta di legge (Romanini ed altri): 'Disposizioni in materia di produzione e vendita del pane'. La camera dei deputati approva |
Scienza e fakenews: il caso degli enzimi in panificazione |
Semilavorati, panificazione e la normativa attesa: l'opinione dei panificatori |