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Associazione ESSPER
periodici italiani di economia, scienze sociali e storia
Autori
Coppola, Raffaele
Chiavari, Cristiana
Nanni, Mauro
Ranucci, Carmine
Pugliano, Giovanni
Chianese, Lina
Ferri, Giovanni
Titolo
Formaggi - Ruolo della microflora lattica mesofila sulla proteolisi dei formaggi tipo Grana
Periodico
Industrie alimentari
Anno:
2002
- Volume:
41
- Fascicolo:
6
- Pagina iniziale:
674
- Pagina finale:
681
SICI: 0019-901X(2002)41:6<674:F-RDML>2.0.ZU;2-C
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