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Articoli pubblicati da: Ottaviani, Stefania


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Prosciutti: alterazione di prosciutto cotto da Weissella viridescens
Industrie alimentari - 2007
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Prosciutto - Prosciutto crudo stagionato e confezionato in atmosfera modificata o in sottovuoto. Effetto di diversi additivi e dell'A, sul comportamento di Listeria monocytogenes
Industrie alimentari - 2005
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