Autore
Mazzolari, Gianluigi

Titolo
Enzimi alimentari: gli 'ingredienti' (s)conosciuti nella fermentazione panaria
Periodico
Alimenta
Anno: 2018 - Fascicolo: 7/8 - Pagina iniziale: 150 - Pagina finale: 155



SICI: 2284-3574(2018)7/8<150:EAG'(N>2.0.ZU;2-6

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