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Associazione ESSPER
periodici italiani di economia, scienze sociali e storia
Autore
Mazzolari, Gianluigi
Titolo
Enzimi alimentari: gli 'ingredienti' (s)conosciuti nella fermentazione panaria
Periodico
Alimenta
Anno:
2018
- Fascicolo:
7/8
- Pagina iniziale:
150
- Pagina finale:
155
SICI: 2284-3574(2018)7/8<150:EAG'(N>2.0.ZU;2-6
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