Titolo Mangiare la montagna, arginare lo spopolamento. Processi di tipicizzazione e prospettive di sviluppo territoriale nel caso di un formaggio DOC cuneese (1890-1985) [Nel numero monografico 'Sguardi sulle Alpi. Storia, percezioni, rappresentazioni'] Periodico Il Presente e la storia Anno: 2021 - Fascicolo: 99 - Pagina iniziale: 343 - Pagina finale: 354