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Frutta : tecnologie molecolari per l'autenticazione degli alimenti |
Pesci : prevalenza di vibrio parahaemolyticus in prodotti della pesca |
Carni : alterazioni batteriche del prosciutto cotto e ruolo di enterococcus faecalis |
Speciale sostenibilità : carbon footprint e sostenibilità |
Allerte alimentari e sistemi di analisi rapida |