Risultato della ricerca: (6 titoli )
Pesci: principali problematiche legate ai prodotti della pesca nella ristorazione collettiva |
Industrie alimentari - 2007
Carni: rapporti di interazione tra microrganismi di interesse tecnologico isolati da soppressata moilisana |
Industrie alimentari - 2007
Caseari: ceppi batterici contaminanti i prodotti lattiero-caseari e loro caratteristiche funzionali |
Industrie alimentari - 2007
Miele: filth-test su mieli industriali e artigianali in commercio |
Industrie alimentari - 2007
Salumi: evoluzione degli acidi grassi liberi e dei digliceridi nel corso della maturazione del Ciauscolo |
Industrie alimentari - 2007
Formaggio: alterazione di robbiola di Roccaverano DOP da parte di lieviti filmogeni |
Industrie alimentari - 2007